杏仁(きょうにん)は杏仁豆腐の香りのもとであり、古くは薬用としても使われてきた食材でもあります。本記事では杏仁の使い方、北杏・南杏の使い分け、杏仁霜との違いについて解説します。

本格中華には本格辣油が欠かせません。市販品のものだと物足りないという方はぜひ自家製の本格ラー油に挑戦してみましょう。いっきにプロの味に近づける便利調味油。材料さえあれば10分程度で完成しますよ。

郫県（ピーシェン）豆板醤とは豆板醤を熟成して作る旨味の濃い中華調味料です。中華の鉄人である陳健一さんもこの豆板醤なくして美味しい麻婆豆腐は作れないと言うほどめちゃウマおすすめの豆板醤。その魅力に迫ります。

有名店とのコラボなどで非常に高いクオリティを誇る買える生麺使用の生ラーメン。いま食べるべき生ラーメンはどれか、ランキング形式で厳選紹介します。おいしく作るポイントにも注目。

すぐきの漬物は京都の冬を代表する食品です。乳酸菌、特にラブレ菌と呼ばれる菌を豊富に含み身体にも優しいお漬物。独特の酸味はそのまま食べてもよし、ちょっと手を加えてもよしで楽しめます。そんなすぐきの魅力をおすすめ商品と共に存分に紹介しましょう。

京都ニシダやといえば京都を代表する漬物店のひとつ。なかでもしば漬けを独自にアレンジした「おらがむら漬け」はヒット商品として美味しいしば漬けランキングの常連アイテムです。贈答用にもご自宅用にも楽しめるニシダやの漬物を通販でお取り寄せしてレビ…

ホルタイカと菜の花(春キャベツ)のパスタは3~4月頃に作って食べたいパスタレシピのひとつです。難しそうに見えて実に簡単。ホタルイカもさほど下処理を気にしなくて大丈夫です。ぜひご家庭でチャレンジしてみましょう。

ナツメグは甘くて芳醇な香りを持つ魅惑のスパイスです。一方で食べ過ぎると最悪死亡することもあるって知ってましたか？本記事ではナツメグの味やさまざまな使い方について触れながらナツメグの魅力に迫っていきます。

料理に興味のある方なら誰もが使いこなすことを憧れるスパイスとハーブ。無数にある中から料理初心者でもあると便利なおすすめのスパイス・ハーブを厳選紹介していきます。

かつお節、削り節をご家庭で使っている人も少なくないと思います。一見すると保存に気を遣わなくてよさそうな食材ですが、風味を維持するには冷蔵や冷凍で正しく保管した方がいいのです。本記事ではかつお節/削り節の保存方法と賞味期限を解説します。

秋から冬にかけて見逃したくない食材のひとつが国産オリーブ。なかでも小豆島のオリーブを使って作られる新漬けはパリッとした食感とクセのないマイルドなオリーブ味がたまりません!

日本ではまだまだ馴染の薄い、けれどもとても魅力的な食文化であるクグロフについて、どのような食べ物なのか、その特徴、意味、食べ方、味について紹介します。

本記事ではじゅんさいの味や食べ方を特集します。秋田の特選じゅんさいを取り寄せて生じゅんさいの食べ方を解説しながらポン酢やじゅんさい鍋で頂きました。

本記事では初夏のめぐみである山椒の実の食べ方(下処理、保存)について写真付きで解説していきます。また、旬の時期が短く入手が難しい山椒の実を気軽に通販で購入する方法についても紹介していきます。

幻とまでいわれるフルーツはいくつもありますが、そのなかでも特に味わい・入手難度ともに幻というにふさわしい果実が月光プラムです。本記事ではそんな最高級プラム月光の味、値段、通販などについて解説していきます。

ブルーチーズときのこを使ったパスタのレシピを紹介します。このパスタは一見難しそうに見えてじつはパスタ料理の中でも難易度は低めです。ぜひ挑戦してみてください。

本記事では常備菜としても便利なきのこのマリネをバルサミコ酢を使って作るレシピを紹介します。バルサミコ以外の酢を使っても作れるのでぜひマスターしてみましょう。

ボロネーゼは肉、トマト、ワイン、ソフリット(香味野菜)を煮込んで作るラグー系ソース。ミートソースとの違いについても少し考えながら本格的なボロネーゼソースの作り方を徹底解説します。

レモンとバターを使ったシンプルなパスタのレシピを紹介します。イタリアのアマルフィやシチリアではレモンを使うパスタも親しまれていますが、日本ではまだまだ珍しいパスタかも？オシャレな一皿をレパートリーに加えてみましょう。

唐辛子とトマトソースを使ったシンプルなパスタ料理、アラビアータ。材料の質に左右されないのでご家庭でも本格的な味を出しやすいパスタのひとつです。ちょっとしたコツを覚えてぜひ挑戦してみてください。

5つの基本ソースのひとつであるオランデーズソースのレシピを解説します。コツさえつかめば簡単にご家庭で再現できます。なぜその行程が必要なのかポイントを丁寧に解説していきますので、意味を理解しながら作れば絶対においしく作れますよ!

古典的なフレンチソースのひとつであるブールノワゼットのレシピを解説します。コツさえつかめば簡単にご家庭で再現できます。なぜその行程が必要なのかポイントを丁寧に解説していきますので、意味を理解しながら作れば絶対においしく作れますよ!

古典的なフレンチソースのひとつであるブールブランのレシピを解説します。コツさえつかめば簡単にご家庭で再現できます。なぜその行程が必要なのかポイントを丁寧に解説していきますので、意味を理解しながら作れば絶対においしく作れますよ!

桜餅に種類があるって知っていますか？関東と関西では食べられる桜餅が違うんですよね。本記事では一般的に桜餅と呼ばれている「道明寺」と「長明寺」の違いや歴史に迫っていきます。

トマト缶を使って作るトマトソース。他の料理に応用も利いて作れると便利です。今回はまな板を使わずに作れる簡単トマトソースのレシピをご紹介します。

本記事では日頃からおいしものに目がない筆者が愛食しているトレトルカレーのなかから、「少し高級だけど味は間違いない」本当に美味しいおすすめのレトルトカレーを紹介しています。ぜひ参考にしてみてください。

空前のチョコレートブームのなか、本当においしいチョコレートはタブレットを食べればわかります。一度は食べておきたい、タブレットが美味しい人気のチョコレートブランドをまとめました。

自宅で本当の本当にお店の味を楽しめる画期的なラーメンお取り寄せサービス「宅麺」。お店の味をそのまま自宅にお届けする秘密とその魅力とは？そのおすすめ度を徹底解説していきます。

ここでは魅惑の新世代サービスである「宅麺.com」は本当に高いのか？商品価格や送料を改めて見直したうえで考えてみたいと思います。お得に買い物をするためのポイントも発見しましたので、ぜひ最後までご覧ください。

生クリームは必要？パンェッタやグアンチャーレが本流？そんなところに拘らなくても簡単においしいカルボナーラは作れます。15分で完成する絶品カルボナーラのレシピを、なぜこう作るのかを考えながら紹介します。