うつくしい乳白色が特徴の「ホワイトアスパラガス」。じつはグリーンアスパラと同じ品種です。今回はホワイトアスパラガスの食べ方・茹で方・おいしいレシピや味わいの特徴を紹介。グリーンアスパラとの違いも解説します。

ホルタイカと菜の花(春キャベツ)のパスタは3~4月頃に作って食べたいパスタレシピのひとつです。難しそうに見えて実に簡単。ホタルイカもさほど下処理を気にしなくて大丈夫です。ぜひご家庭でチャレンジしてみましょう。

本記事では初夏のめぐみである山椒の実の食べ方(下処理、保存)について写真付きで解説していきます。また、旬の時期が短く入手が難しい山椒の実を気軽に通販で購入する方法についても紹介していきます。

ブルーチーズときのこを使ったパスタのレシピを紹介します。このパスタは一見難しそうに見えてじつはパスタ料理の中でも難易度は低めです。ぜひ挑戦してみてください。

本記事では常備菜としても便利なきのこのマリネをバルサミコ酢を使って作るレシピを紹介します。バルサミコ以外の酢を使っても作れるのでぜひマスターしてみましょう。

ボロネーゼは肉、トマト、ワイン、ソフリット(香味野菜)を煮込んで作るラグー系ソース。ミートソースとの違いについても少し考えながら本格的なボロネーゼソースの作り方を徹底解説します。

レモンとバターを使ったシンプルなパスタのレシピを紹介します。イタリアのアマルフィやシチリアではレモンを使うパスタも親しまれていますが、日本ではまだまだ珍しいパスタかも？オシャレな一皿をレパートリーに加えてみましょう。

唐辛子とトマトソースを使ったシンプルなパスタ料理、アラビアータ。材料の質に左右されないのでご家庭でも本格的な味を出しやすいパスタのひとつです。ちょっとしたコツを覚えてぜひ挑戦してみてください。

5つの基本ソースのひとつであるオランデーズソースのレシピを解説します。コツさえつかめば簡単にご家庭で再現できます。なぜその行程が必要なのかポイントを丁寧に解説していきますので、意味を理解しながら作れば絶対においしく作れますよ!

古典的なフレンチソースのひとつであるブールノワゼットのレシピを解説します。コツさえつかめば簡単にご家庭で再現できます。なぜその行程が必要なのかポイントを丁寧に解説していきますので、意味を理解しながら作れば絶対においしく作れますよ!

古典的なフレンチソースのひとつであるブールブランのレシピを解説します。コツさえつかめば簡単にご家庭で再現できます。なぜその行程が必要なのかポイントを丁寧に解説していきますので、意味を理解しながら作れば絶対においしく作れますよ!

トマト缶を使って作るトマトソース。他の料理に応用も利いて作れると便利です。今回はまな板を使わずに作れる簡単トマトソースのレシピをご紹介します。

生クリームは必要？パンェッタやグアンチャーレが本流？そんなところに拘らなくても簡単においしいカルボナーラは作れます。15分で完成する絶品カルボナーラのレシピを、なぜこう作るのかを考えながら紹介します。

イタリアはプーリア州のブロッコリーをくたくたに煮込んでソースにして楽しむパスタ「プーリア風パスタ」のレシピを紹介しています。簡単だけどブロッコリーのうまみを存分に楽しめる秀逸なパスタなのでぜひチャレンジしてみましょう。

本記事ではフライパンを使った鴨肉の焼き方を解説しています。普段あまり手にする機会の少ない鴨肉、少しだけ焼き加減が難しいのですがコツさえおさえれば普通のステーキとさほど大きく調理法は変わりません。ぜひチャレンジしてみましょう。

乾麺パスタを水に漬けるだけで生パスタっぽい食感になるということをご存知ですか？しかも調理時の茹で時間も大幅に短縮・・・なんとスパゲッティーニを1分で茹でられる水パスタの作り方を紹介します。

日々の献立作りが大変だと感じている人は少なくありません。そんな人にぜひ一度使ってみてほしいのが無料のレシピアプリ「クラシル」です。有料登録しなくてもおかず作りに便利すぎるアプリ 機能や使い方を紹介します。

料理初心者、これから料理を覚えたいという方に知っておいてほしい心構えとコツを料理好きの筆者が伝授!自炊レベルで"おいしい"調理をするための最低限知っておきたいことはなにか？意外とどの料理本にも書かれていないのでは？

本格乾麺パスタ代表のディチェコとバリラ。量販店でもよく見かける二つのパスタブランドの味、用途、製法の違いを徹底解説していきます。どちらを使うか悩んでいる方は必見です。

空芯菜といえば中華や東南アジア料理に欠かせない葉物野菜のひとつです。味、保存法、栄養、旬の時期を解説しつつ、空芯菜の最強の調理法ともいえる炒め物のレシピも紹介します。ビールのつまみ、ごはんのお供にぜひご賞味ください。

昨今巷で流行しているという塩豚(豚バラを塩漬けしたもの)を作ってみました。 結論から言うととても便利。 焼くだけでも美味しいですけどパスタの具材にも最高です。コレがあれば無理してパンチェッタ探す必要ないんじゃないだろうか・・・。簡易版パンチェ…

四川唐辛子とは？日本では乾燥唐辛子は鷹の爪が一般的ですが、中華料理では朝天や子弾頭などさまざまな品種の唐辛子を使い分けています。本記事では四川唐辛子の魅力と使い方、大費用的な品種について解説します。

本記事では自家製のちりめん山椒のレシピ・作り方を紹介していきます。たった10分程度で完成するとても簡単な料理ですが、作り置き可能で汎用性も高いのでぜひ覚えてみましょう。プロから聞いたちょっとしたコツもご紹介します。

よだれ鶏(口水鶏)は四川料理で本格的な麻辣味を楽しめます。材料さえ揃えれば本格的な味を調理するのも難しくないので、さまざまなよだれ鶏を食べて研究した本レシピを参考にして挑戦してみてください。

基本の茹で鶏のレシピをまとめました。一度作れるようになれば非常に便利なレシピなのでぜひ挑戦してみましょう。保存方法や余ったスープについてもあわせて解説しています。

何かと便利な長ネギはさまざまなシーンで活躍する野菜ですが、保存に困る野菜でもあるかもしれません。ここでは;冷蔵庫での保存方法、何日持つのか？長くて入らない場合など、長ネギの扱い方をまとめています。

とろとろの角煮は老若男女誰からも愛される鉄板の品。 自分で作ろうと思うと難易度が高そうな角煮ですが、実はポイントさえおさえてしまえば誰でも簡単に作れるんです。 火加減や煽り方などのテクニックが必要な炒め物やフライに比べれば、煮込み系はレシピ…

スープとパンさえあればいい・・・。 旨味の染み出たスープは具もしっかりと入ってそれだけで満足感たっぷり。 そこらパンでも添えればそれだけで立派な一食に。 あさりとかぶはお互いの相性のよさと簡単にダシがとれることの利点から、時間の無いときでもサ…

カレーを市販のルゥを使わずに作ってみたい・・・と思ったことのある人は少なくないと思いますが、なかなかハードルが高くて実行できませんよね。 確かにスパイスの調合やカレーのルゥ作りからやるとなると時間も技術もそこそこ必要となってしまいますが、キ…

長ネギは白髪ネギ、刻みネギ、みじん切りといろいろな切り方があります。一見難しそうですが、ちょっとしたコツを覚えれば野菜の切り方の中では簡単です。料理をレベルアップさせるためにもぜひ挑戦しましょう。