シャインマスカットは余ったら冷凍保存がおすすめ!冷凍するとまずくなる？食べ方は？変色防止するポイントも。

シャインマスカットは夏から秋にかけてのさまざまな品種が出回るぶどうのなかでも特に華やかで人気があります。

生食はもちろんスイーツの素材としても鉄板で、贈答用にも使い勝手がいいのが魅力的。

じっさいにシャインマスカットを買って自宅で楽しんだり、お世話になっている方からお中元などで頂いたことがある人も多いことでしょう。

しかしシャインマスカットはひと房が大きい物が多く、ときには持て余してしまうこともあるかもしれません。

そこで本記事ではシャインマスカットの保存法としておおすめな冷凍保存の仕方を紹介。正しい冷凍保存の仕方を学んで、シャインマスカットを最後までおいしく頂きましょう。

posted with カエレバ

楽天市場

Amazon

Yahooショッピング

シャインマスカットは保存の仕方に注意？
シャインマスカットの基本の保存方法は冷蔵
食べきれないシャインマスカットは冷凍保存しよう
シャインマスカットを冷凍するとまずくなる？
冷凍したシャインマスカットの食べ方
冷凍したシャインマスカットの変色を防止する方法
シャインマスカットは余ったら冷凍保存がおすすめ!のまとめ

シャインマスカットは保存の仕方に注意？

シャインマスカットに限らずぶどう類は保存が意外と難しい果物です。基本的にはすぐに腐るようなことはありませんが、房つきのものの場合は下側になった実が重さに向けて傷みやすいという欠点があります。

ひとつひとつの実が密着しているため、環境によってはカビやすいというのも難点です。

さらに、シャインマスカットは時間が経つと皮がかたくなる傾向にあります。皮ごと食べられることが魅力のシャインマスカット。パリっとした小気味よい皮の食感もおいしさの一部と考えると、時間が経って食感が落ちてしまうのは悲しい問題です。

こうした問題点を解消し、最後までおいしくシャンイマスカットを楽しむためにも、保存の仕方を工夫してみましょう。

シャインマスカットの基本の保存方法は冷蔵

買ってきたばかりのシャインマスカットは冷蔵保存が基本。冷暗所であれば常温保存をしてもよいのですが、シャインマスカットは流通時期が暑い時期なので、すぐに食べるわけでなければ冷蔵したほうが無難です。

夏場でもクーラーをつけっぱなしにしている部屋であれば、常温保存も可能。その場合は、実が乾燥しないように冷風が直撃する場所は避けて置いておきます。

冷蔵庫で保存する場合は、ポリ袋などにくるんだあと、下側になった実が傷まないようにタオルなどクッションになるものをしいて冷蔵庫の野菜室などに入れましょう。

「実を房から外してしまえばいいのでは？」と思うかもしれませんが、ぶどうは房から外れた瞬間から味が落ちていくのでできれば房ごと保存して食べる時に取り外すようにしたいですね。

食べきれないシャインマスカットは冷凍保存しよう

せっかくの高価なシャインマスカットを、一度に全部食べてしまうのはもったいないと感じる方も多いことでしょう。なるべく時間をかけて少しずつ楽しみたい。その気持ちはよくわかります。

しかしシャインマスカットは、よほど優れた保存環境でない限り、なるべく早く食べてしまったほうがよいフルーツです。ぶどうのなかでは傷むのが比較的遅い方ですが、鮮度が落ちるにしたがって風味が減っておいしさが半減してしまうからです。

そのため、もしシャインスマカットを買ってきて数日で食べきれなかったり、ゆっくり食べたかったりする場合は冷凍保存してみてください。

冷凍保存の仕方は、まず房から1粒ずつ実をとって軽く流水で注ぎ、水気をキッチンペーパーなどでしっかりとります。

そのあとに皮つきのままフリーザーバッグなどに入れて、空気を抜いて密閉して冷凍庫にいれるだけです。

フリーザーバッグがない時はラップで包むだけでも大丈夫です。

シャインマスカットを冷凍するとまずくなる？

シャインマスカットは冷凍すると保存がききますが、解凍すると繊維が壊れて冷凍前のような食感を楽しむことはできません。

一度冷凍してしまったら、生で食べるときの味わいは得られないというのはデメリットともいえるでしょう。

しかし、決して冷凍したシャインマスカットがまずくなってしまうワケではありません。冷凍したシャインマスカットには、冷凍したモノにしかない魅力があるのです。

冷凍したシャインマスカットの食べ方

冷凍したシャインマスカットをおいしく楽しむには、自然解凍で半解凍状態にしてシャーベットのように食べるのがおすすめ。シャインマスカットの持つ甘さと風味がそのままシャーベットになったような味わいで「生で食べるより冷凍した方が好き」という感想を持つ方もいるのではないでしょうか。

スムージーやジャムなどに加工することも可能。シャインマスカットを冷凍保存したら、冷凍した果実でしか味わえない食べ方を試してみてください。

冷凍したシャインマスカットの変色を防止する方法

シャインスマカットは家庭用の冷凍庫で冷凍すると表面が黒ずんで変色してきます。

業務用の冷凍庫などで急速に冷却できれば変色しない場合もあります。

変色するのは腐ってしまったわけではなく、表面が酸化してしまうためです。変色しても味わいにはさほど影響はないのでそのまま食べられますが、せっかくの鮮やかな緑色がくすんでしまうのは悲しいモノ。

こちらはフリーザーバッグに入れてレモン果汁に浸し、空気をしっかり抜いた状態で冷凍したモノです。スムージーやジャムに加工しやすいよう、あらかじめ半分にカットして冷凍。1週間以上立っているが変色は抑えられています

冷凍による変色を防止したい場合は、空気との接触をできるだけ減らす、つまりラップでびっちり包んだりフリーザーバッグの空気をしっかり抜いたりすることが大切になります。また、酸化を軽減するために、冷凍時にレモン果汁をまぶしておくのもおすすめです。

しかし、いずれの場合も保存期間が長引くにともなって変色していくことは覚えておきましょう。

シャインマスカットは余ったら冷凍保存がおすすめ!のまとめ

シャインマスカットを手に入れたらぜひ冷凍して楽しんでみてください。生では味わえない新たな魅力に気づくことになるかもしれません。

もちろん保存期間を長くするという意味でも冷凍は便利な手段です。

贈り物やふるさと納税などでおいしいシャインマスカットを手に入れた時のために覚えておきましょう。