おいしけりゃなんでもいい!

身近にある美味しいものを探したい。おいしけりゃ、なんでもいいんだけれど。

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調味料

かつお節/削り節の保存方法と賞味期限は?|削られたものは冷凍、塊は常温か冷蔵で

かつお節、削り節をご家庭で使っている人も少なくないと思います。一見すると保存に気を遣わなくてよさそうな食材ですが、風味を維持するには出しい保管が大切です。本記事ではかつお節/削り節の保存方法と賞味期限を解説します。

手作りラー油の作り方|自家製でプロ味の中華料理を再現する

本格中華には本格辣油が欠かせません。市販品のものだと物足りないという方はぜひ手作りラー油に挑戦してみましょう。いっきにプロの味に近づける便利調味油。材料さえあれば10分程度で完成しますよ。

【本格中華には欠かせない】おすすめの豆板醤、郫県(ピーシェン)豆板醤とは?味の違いに迫る

皆さんは普段中華料理を作りますか? 「中華は洋食系以上に本格的な味を家庭では出しづらい・・・」という印象を持っている方も多いかもしれません。 中華料理は専用の調味料や食材も多く手に入りづらいうえ市販されている物の多くは日本人にあった味付けに…

バルサミコ酢とは?|原料、使い道、代用方法、選び方、賞味期限などを徹底解説

使い方を知っておくととっても便利なバルサミコ酢ですが、じつは歴史も長く嗜好性も高い奥深い調味料でもあります。本記事では原料、使い道、代用方法、選び方、賞味期限などを徹底解説していきます。

"イエルバブエナ"というミントを知ってますか?|本場のモヒートに欠かせない?

"イエルバブエナ"というミントを知ってますか?ラムとミントを使うカクテルモヒートの発祥の地、キューバのミントでモヒートブームのさなか日本でも注目されているミントの品種です。本記事ではカクテル、ハーブティー、調理にも使えるイエルバブエナの秘密…

自家製花椒油(ホアジャオオイル)の作り方と使い方|即できる簡単レシピ!

花椒油をご存知でしょうか?花椒油は花椒のエッセンスを抽出したオイルで、いわばラー油と対を成す中華の調味料。日本ではラー油ほどお馴染みじゃないですが欠かすことは出来ません。そんな花椒油、実は簡単に自家製出来ます。作り方や使い方を見ていきまし…

四川唐辛子とは?朝天、子弾頭など種類別の辛さ・味わいの違いと使い方

四川唐辛子とは?日本では乾燥唐辛子は鷹の爪が一般的ですが、中華料理では朝天や子弾頭などさまざまな品種の唐辛子を使い分けています。本記事では四川唐辛子の魅力と使い方、大費用的な品種について解説します。

山椒の実の食べ方(下処理、保存)|通販してでも旬の時期に楽しみたい鮮烈な味

本記事では初夏のめぐみである山椒の実の食べ方(下処理、保存)について写真付きで解説していきます。また、旬の時期が短く入手が難しい山椒の実を気軽に通販で購入する方法についても紹介していきます。

ローリエとベイリーフの違いは?料理への使い方にも使い分けがある!

皆さんはローリエとベイリーフという似て非なるハーブの違いをご存知でしょうか?混乱しやすいハーブですが、使い方や香りなどの点から両者の違いを理解してみましょう。

花椒・青山椒の違いは?使い方をマスターして中華料理を極める

中華料理に欠かせない調味料である山椒。大きく分けると「花椒」と「青山椒」がありますが、その違いはご存知ですか?日本の山椒との違い、使い方や味についてみていきましょう。

胡椒の種類と産地の違い【黒胡椒、白胡椒、緑胡椒、ピンクペッパー】

料理のスパイスとして欠かせない胡椒。黒胡椒以外にも白胡椒、緑胡椒、ピンクペッパーと種類があります。その違いはどこにあるのでしょうか?意外と奥が深い胡椒の世界を覗いてみましょう。

ミントの種類と使い方知ってる?ペパーミント、スペアミントなどの違いと見分け方

料理やドリンクに清涼感を与えてくれるミントは私たちの生活に密着したハーブですが、スペアミントやペパーミントをはじめ様々なミントの種類があることは意外と知られていません。その違いや見分け方、使い方とは?

フレッシュミントの使い方・洗い方・保存方法【サラダやカクテルに】

カクテルのモヒートの流行やお茶、お菓子、飾り用など汎用性が高いことから見かける機会が増えたハーブがフレッシュミント。スーパーなどでもイタリアンパセリやバジルと並んで定番のラインナップになっています。 試しに買ってみてはいいけどそもそも扱い方…