おいしけりゃなんでもいい!

身近にある美味しいものを探したい。おいしけりゃ、なんでもいいんだけれど。

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調味料

ローリエとベイリーフの違いは?料理への使い方にも使い分けがある!

皆さんはローリエとベイリーフという似て非なるハーブの違いをご存知でしょうか?混乱しやすいハーブですが、使い方や香りなどの点から両者の違いを理解してみましょう。

花椒・青山椒の違いは?使い方をマスターして中華料理を極める

中華料理に欠かせない調味料である山椒。大きく分けると「花椒」と「青山椒」がありますが、その違いはご存知ですか?日本の山椒との違い、使い方や味についてみていきましょう。

胡椒の種類と産地の違い【黒胡椒、白胡椒、緑胡椒、ピンクペッパー】

料理のスパイスとして欠かせない胡椒。黒胡椒以外にも白胡椒、緑胡椒、ピンクペッパーと種類があります。その違いはどこにあるのでしょうか?意外と奥が深い胡椒の世界を覗いてみましょう。

ミントの種類知ってる?ペパーミント、スペアミントなどの違いと見分け方

料理やドリンクに清涼感を与えてくれるミントは私たちの生活に密着したハーブですが、スペアミントやペパーミントをはじめ種々多様なミントがあることは意外と知られていません。その違いや見分け方はどこにあるのでしょうか?

かつお節/削り節の保存方法と賞味期限。劣化の原理を知って正しく保存

かつお節や削り節は正しく保管できていますか?保存が利いて気を使う必要がないと感じるものですが、じつは正しい保管をしないと味が落ちるどころか食べられなくなる可能性も・・・。ここではかつお節の味を最大限に引き出すための保管方法について解説して…

フレッシュミントの使い方・洗い方・保存方法【サラダやカクテルに】

カクテルのモヒートの流行やお茶、お菓子、飾り用など汎用性が高いことから見かける機会が増えたハーブがフレッシュミント。スーパーなどでもイタリアンパセリやバジルと並んで定番のラインナップになっています。 試しに買ってみてはいいけどそもそも扱い方…

プロ味の中華料理を再現できる本格手作りラー油の作り方

ラー油といえば一時期"食べるラー油"なるものが空前のブームを引き起こし、それまで一般家庭ではせいぜい餃子程度にしか使われていなかったのに、今やうどんやら豆腐やらパスタやら・・・あらゆるものにちょい足しで使われるようになった調味料ですね。 しか…

自家製花椒油の作り方と使い方でプロ味を再現|即できる簡単レシピ!

花椒油をご存知でしょうか?花椒油は花椒のエッセンスを抽出したオイルで、いわばラー油と対を成す中華の調味料。日本ではラー油ほどお馴染みじゃないですが欠かすことは出来ません。そんな花椒油、実は簡単に自家製出来ます。作り方や使い方を見ていきまし…

【本格中華には欠かせない】おすすめの豆板醤、郫県(ピーシェン)豆板醤とは?

突然ですが皆さんは普段中華料理を作りますか? 「油を多用するから家では作りたくない」という方もいれば「中華は洋食系以上に本格的な味を家庭では出しづらい・・・」という印象を持っている方も多いかもしれません。 確かに、中華料理は専用の調味料や食…