おいしけりゃなんでもいい!

身近にある美味しいものを探したい。おいしけりゃ、なんでもいいんだけれど。

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料理

空芯菜とは?【味、保存法、栄養、旬の時期を解説】炒めものが最強の料理法

空芯菜といえば中華や東南アジア料理に欠かせない葉物野菜のひとつです。味、保存法、栄養、旬の時期を解説しつつ、空芯菜の最強の調理法ともいえる炒め物のレシピも紹介します。ビールのつまみ、ごはんのお供にぜひご賞味ください。

【豚バラブロックの塩漬け】放っておくだけで激ウマ!保存もOKな塩豚

昨今巷で流行しているという塩豚(豚バラを塩漬けしたもの)を作ってみました。 結論から言うととても便利。 焼くだけでも美味しいですけどパスタの具材にも最高です。コレがあれば無理してパンチェッタ探す必要ないんじゃないだろうか・・・。簡易版パンチェ…

四川唐辛子とは?朝天、子弾頭など種類別の辛さ・味わいの違いと使い方

四川唐辛子とは?日本では乾燥唐辛子は鷹の爪が一般的ですが、中華料理では朝天や子弾頭などさまざまな品種の唐辛子を使い分けています。本記事では四川唐辛子の魅力と使い方、大費用的な品種について解説します。

ちりめん山椒のレシピ・作り方|10分あれば簡単に作れる常備菜

本記事では自家製のちりめん山椒のレシピ・作り方を紹介していきます。たった10分程度で完成するとても簡単な料理ですが、作り置き可能で汎用性も高いのでぜひ覚えてみましょう。プロから聞いたちょっとしたコツもご紹介します。

山椒の実の食べ方(下処理、保存)|通販してでも旬の時期に楽しみたい鮮烈な味

本記事では初夏のめぐみである山椒の実の食べ方(下処理、保存)について写真付きで解説していきます。また、旬の時期が短く入手が難しい山椒の実を気軽に通販で購入する方法についても紹介していきます。

「ティファール キャストライン ライスポット」の使い方と口コミ|IH対応でツヤツヤ鍋炊きご飯を楽しむ!

本記事では「ティファール キャストライン ライスポット」の使い方と口コミを含めたレビューを行っています。手が出しやすい価格で非常に使い勝手がいい炊飯鍋の魅力をぜひおさえておきましょう。

【イワタニ サイレントミルサー IFM-S10Gレビュー】価格、口コミも素晴らしく静かなミキサー

"イワタニ サイレントミルサー IFM-S10G"は低騒音、コンパクト、ハイパワーとミサキー/ミルサーに求めるすべての要素が詰まったハイスペックな製品です。その使い勝手をレビューしながら、価格や口コミをチェックしていきます。

麻辣味のタレが決め手の本格よだれ鶏のレシピ|極簡単に再現できる作り方

よだれ鶏(口水鶏)は四川料理で本格的な麻辣味を楽しめます。材料さえ揃えれば本格的な味を調理するのも難しくないので、さまざまなよだれ鶏を食べて研究した本レシピを参考にして挑戦してみてください。

基本の茹で鶏のレシピ|保存方法や余ったスープもあわせて解説

基本の茹で鶏のレシピをまとめました。一度作れるようになれば非常に便利なレシピなのでぜひ挑戦してみましょう。保存方法や余ったスープについてもあわせて解説しています。

長ネギの保存は冷蔵庫!何日持つ?入らない時はカットしてラッピング!

何かと便利な長ネギはさまざまなシーンで活躍する野菜ですが、保存に困る野菜でもあるかもしれません。ここでは;冷蔵庫での保存方法、何日持つのか?長くて入らない場合など、長ネギの扱い方をまとめています。

絞り、カット、くり抜き…フルーツを楽しむために揃えたい道具9選

おいしいけれど皮を剥いたりカットしたりがめんどうでなかなか自宅ではフルーツを扱わないという人は多いことでしょう。今回はそんな人に向けて、これを揃えておけばひととおりのフルーツカッティングができる、という道具を厳選紹介します。 しっかり道具を…

ザーサイの食べ方・塩抜き・保存方法|商品によって処理が異なる中華総菜

お店で食べるようなザーサイをご自宅で楽しむには?商品の選択や処理にちょっとしたポイントが。ザーサイの選択の仕方から、下処理、食べ方まで。ザーサイにまつわるご家庭での扱い方を整理します。

初心者が揃えるべき調理器具8種+α!料理を始めるなら道具から!

これから料理を始める人が、ひととおりの調理をするために最低限必要な道具を厳選紹介します。はじめは安過ぎず高すぎない商品を選ぶのがポイント。同じ調理器具にもそれぞれ特徴があるので、使いやすい商品を選んでいます。

【キャラメリゼに最適なお砂糖】カソナードとはなにか?代用は可能?

カソナードはフランスのブラウンシュガーの一種ですが、きび砂糖や三温糖とは異なる種類の砂糖です。代用は可能なのか?そもそもどんな砂糖なのでしょうか?華やかな香りと繊細な甘みが特徴のこの砂糖はクリームブリュレなどでは欠かせない砂糖と言われてい…

簡単に作れる本格カルボナーラレシピ!材料最少15分で完成【保存版】

カルボナーラに生クリームは必要?パンェッタやグアンチャーレが本流?いえいえ、そんなものに拘らなくても簡単においしいカルボナーラは作れます。15分で完成する絶品カルボナーラを、なぜこう作るのかを考えながら紹介します。

意外と簡単?下茹でがポイントのとろとろ角煮レシピを5分でマスター!

とろとろの角煮は老若男女誰からも愛される鉄板の品。 自分で作ろうと思うと難易度が高そうな角煮ですが、実はポイントさえおさえてしまえば誰でも簡単に作れるんです。 火加減や煽り方などのテクニックが必要な炒め物やフライに比べれば、煮込み系はレシピ…

ディチェコとバリラの味や用途の違いを学ぶ【パスタブランド比較】

和食においてお米の質は料理全体の質に関わってきます。それと同様にイタリアンにおいてパスタの質は料理全体の質に関わってくるものです。特にご自宅でパスタ料理をする際はシンプルな味付けも多いことでしょうから、よりパスタの質が反映されてくるのです…

【冷凍?冷蔵?常温?】ハーブ&スパイス保存のテクニックを知る

料理好きな人にとって頭を悩ませる問題がスパイスやハーブの保存。買ったはいいけれど使う機会のないものも多く、頻度が多くても一度に大量に使うことも少ないため、どうしても使い切る前にダメにしてしまいがちなハーブやスパイス類ですが、どうせなら最後…

料理好きを名乗るならこれだけは揃えたいおすすめのスパイス&ハーブ

料理に興味のある方なら誰もが使いこなすことを憧れるスパイスとハーブ。たくさんありすぎてどれを買えばいいのか悩んでしまいますよね。料理を始めたばかりの方、特に形から入るタイプ(男性に多い気がしますが)はスパイスとハーブを揃えることに快感する感…

手作りイチゴシロップのレシピと使い道|すごく香り豊かでおいしすぎ!

あまったイチゴでおいしい自家製のイチゴシロップを作ってみませんか?香り豊かで市販のものとは比較にならないシロップになります。レシピと使い道も載せているので参考にしてみてください。

さっと煮るだけでダシたっぷり!かぶとあさりのスープのレシピ

スープとパンさえあればいい・・・。 旨味の染み出たスープは具もしっかりと入ってそれだけで満足感たっぷり。 そこらパンでも添えればそれだけで立派な一食に。 あさりとかぶはお互いの相性のよさと簡単にダシがとれることの利点から、時間の無いときでもサ…

【レシピ】簡単に作れるネギだくキーマカレーを今夜のメニューに!

カレーを市販のルゥを使わずに作ってみたい・・・と思ったことのある人は少なくないと思いますが、なかなかハードルが高くて実行できませんよね。 確かにスパイスの調合やカレーのルゥ作りからやるとなると時間も技術もそこそこ必要となってしまいますが、キ…

自家製の手作りラー油の作り方|プロ味の中華料理を再現する調味料!

ラー油といえば一時期"食べるラー油"なるものが空前のブームを引き起こし、それまで一般家庭ではせいぜい餃子程度にしか使われていなかったのに、今やうどんやら豆腐やらパスタやら・・・あらゆるものにちょい足しで使われるようになった調味料ですね。 しか…

【保存版】トマト缶を使うまな板いらずのパスタトマトソースレシピ

トマト缶を使って作るパスタハトマトソース。他の料理に応用も利いて作れると便利です。今回はまな板を使わずに作れる簡単トマトソースのレシピをご紹介します。

【絶品!】ブロッコリーをくたくたに煮込んで作るプーリア風パスタのレシピ

先日近所のイタリアンで食べたパスタがとても美味しかったので再現してみました。 栄養価も高いブロッコリーをたっぷり使っているので身体にも優しく、かつブロッコリー嫌いの人でも食べられるブロッコリーの良いところを引き出した味わいが病み付きに・・・…

【刻みネギ、みじん切り、白髪ネギ】一瞬で出来る長ネギの切り方から保存まで

長ネギは白髪ネギ、刻みネギ、みじん切りといろいろな切り方があります。一見難しそうですが、ちょっとしたコツを覚えれば野菜の切り方の中では簡単です。料理をレベルアップさせるためにもぜひ挑戦しましょう。

天使のミックスナッツを目指して市販のミックスナッツを味付けしてみた

龍也物産より発売されている一袋700円くらいする究極のおつまみ「天使のミックスナッツ」を自家製で再現。トリュフ塩で味付けミックスナッツでどこまであの味を再現できるのか・・・注目の結果は?

土井善晴氏の"一汁一菜"から感じたこと【良いトコどりで実践する】

筆者は定期的にグルメ雑誌に目を通します。 先日待ち合わせまでの空き時間で本屋で「danhyu」を数か月遡ってまとめ読みしていたところ2017年7月号にて興味深い特集を見つけました。 それが料理研究家・土井善晴氏が提案する"一汁一菜"。 「ちい散歩」や「き…

市販バニラアイスをアレンジして高級アイスに変身させるアイディア集

市販で売っているシンプルなバニラアイスを調味料やリキュールを使ったちょっとしたひと手間でレストランのような高級デザートへ変身させるアレンジレシピを紹介します。

話題の水パスタに挑戦!本当に生パスタ風になるのか?漬け時間は?

今話題の水パスタ(水漬けパスタ)を知っていますか? 元々このテクニックは一部の料理人の方には知られていたもので、実際あるイタリアンチェーン店ではこの技を使うことがあるという話を務めていた人から聞いたこともあります。 このテクニックがテレビで特…