おいしけりゃなんでもいい!

身近にある美味しいものを探したい。おいしけりゃ、なんでもいいんだけれど。

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料理

長ネギの保存は冷蔵庫!何日持つ?入らない時はカットしてラッピング!

何かと便利な長ネギはさまざまなシーンで活躍する野菜ですが、保存に困る野菜でもあるかもしれません。ここでは;冷蔵庫での保存方法、何日持つのか?長くて入らない場合など、長ネギの扱い方をまとめています。

絞り、カット、くり抜き…フルーツを楽しむために揃えたい道具9選

おいしいけれど皮を剥いたりカットしたりがめんどうでなかなか自宅ではフルーツを扱わないという人は多いことでしょう。今回はそんな人に向けて、これを揃えておけばひととおりのフルーツカッティングができる、という道具を厳選紹介します。 しっかり道具を…

ザーサイの食べ方・塩抜き・保存方法|商品によって処理が異なる中華総菜

お店で食べるようなザーサイをご自宅で楽しむには?商品の選択や処理にちょっとしたポイントが。ザーサイの選択の仕方から、下処理、食べ方まで。ザーサイにまつわるご家庭での扱い方を整理します。

料理を始めるならこれだけは揃えたい道具【初心者はこの調理器具から】

これから料理を始める人が、ひととおりの調理をするために最低限必要な道具を厳選紹介します。はじめは安過ぎず高すぎない商品を選ぶのがポイント。同じ調理器具にもそれぞれ特徴があるので、使いやすい商品を選んでいます。

【キャラメリゼに最適なお砂糖】カソナードとはなにか?代用は可能?

カソナードはフランスのブラウンシュガーの一種ですが、きび砂糖や三温糖とは異なる種類の砂糖です。代用は可能なのか?そもそもどんな砂糖なのでしょうか?華やかな香りと繊細な甘みが特徴のこの砂糖はクリームブリュレなどでは欠かせない砂糖と言われてい…

【美味しいカルボナーラの作り方】難しくない!材料少ない15分で完成簡単レシピ

カルボナーラに生クリームは必要?パンェッタやグアンチャーレが本流?いえいえ、そんなものに拘らなくても簡単においしいカルボナーラは作れます。15分で完成する絶品カルボナーラを、なぜこう作るのかを考えながら紹介します。

意外と簡単?下茹でがポイントのとろとろ角煮レシピを5分でマスター!

とろとろの角煮は老若男女誰からも愛される鉄板の品。 自分で作ろうと思うと難易度が高そうな角煮ですが、実はポイントさえおさえてしまえば誰でも簡単に作れるんです。 火加減や煽り方などのテクニックが必要な炒め物やフライに比べれば、煮込み系はレシピ…

ディチェコとバリラの味や用途の違いを学ぶ【パスタブランド比較】

和食においてお米の質は料理全体の質に関わってきます。それと同様にイタリアンにおいてパスタの質は料理全体の質に関わってくるものです。特にご自宅でパスタ料理をする際はシンプルな味付けも多いことでしょうから、よりパスタの質が反映されてくるのです…

【冷凍?冷蔵?常温?】ハーブ&スパイス保存のテクニックを知る

料理好きな人にとって頭を悩ませる問題がスパイスやハーブの保存。買ったはいいけれど使う機会のないものも多く、頻度が多くても一度に大量に使うことも少ないため、どうしても使い切る前にダメにしてしまいがちなハーブやスパイス類ですが、どうせなら最後…

料理好きを名乗るならこれだけは揃えたいおすすめのスパイス&ハーブ

料理に興味のある方なら誰もが使いこなすことを憧れるスパイスとハーブ。たくさんありすぎてどれを買えばいいのか悩んでしまいますよね。料理を始めたばかりの方、特に形から入るタイプ(男性に多い気がしますが)はスパイスとハーブを揃えることに快感する感…

【プロの味をレンジでチン】うますぎな焦がしにんにく冷凍チャーハン

ここ最近の冷凍食品のレベルはついに「ここまできたか・・・」と唸らされるものが多い。 正直昔から冷凍食品があまり得意ではなかった筆者ですが、最近は忙しいときは冷凍食品に依存する事も増えてきました。もちろん忙しくてまともな食事を用意する時間がな…

香り豊かな手作りいちごシロップの作り方と使い道

いちごをたくさんもらったり、買い過ぎてしまって余らせてしまうことはありませんか? もしくは安売りになっているいちごを見つけて何かに利用できないかと考えている人はいませんか? いちごの加工方法はいろいろありますが、今回はそんな中でも特に手軽に…

さっと煮るだけでダシたっぷり!かぶとあさりのスープのレシピ

スープとパンさえあればいい・・・。 旨味の染み出たスープは具もしっかりと入ってそれだけで満足感たっぷり。 そこらパンでも添えればそれだけで立派な一食に。 あさりとかぶはお互いの相性のよさと簡単にダシがとれることの利点から、時間の無いときでもサ…

【レシピ】簡単に作れるネギだくキーマカレーを今夜のメニューに!

カレーを市販のルゥを使わずに作ってみたい・・・と思ったことのある人は少なくないと思いますが、なかなかハードルが高くて実行できませんよね。 確かにスパイスの調合やカレーのルゥ作りからやるとなると時間も技術もそこそこ必要となってしまいますが、キ…

プロ味の中華料理を再現できる本格手作りラー油の作り方

ラー油といえば一時期"食べるラー油"なるものが空前のブームを引き起こし、それまで一般家庭ではせいぜい餃子程度にしか使われていなかったのに、今やうどんやら豆腐やらパスタやら・・・あらゆるものにちょい足しで使われるようになった調味料ですね。 しか…

【保存版】トマト缶を使うまな板いらずのパスタトマトソースレシピ

トマト缶を使って作るパスタハトマトソース。他の料理に応用も利いて作れると便利です。今回はまな板を使わずに作れる簡単トマトソースのレシピをご紹介します。

【豚バラブロックの塩漬け】放っておくだけで激ウマ!保存もOKな塩豚

昨今巷で流行しているという塩豚(豚バラを塩漬けしたもの)を作ってみました。 結論から言うととても便利。焼くだけでも美味しいですけどパスタの具材にも最高です。コレがあれば無理してパンチェッタ探す必要ないんじゃないだろうか・・・。まぁ簡易版パンチ…

【絶品!】ブロッコリーをくたくたに煮込んで作るプーリア風パスタのレシピ

先日近所のイタリアンで食べたパスタがとても美味しかったので再現してみました。 栄養価も高いブロッコリーをたっぷり使っているので身体にも優しく、かつブロッコリー嫌いの人でも食べられるブロッコリーの良いところを引き出した味わいが病み付きに・・・…

【刻みネギ、みじん切り、白髪ネギ】一瞬で出来る長ネギの切り方から保存まで

長ネギは白髪ネギ、刻みネギ、みじん切りといろいろな切り方があります。一見難しそうですが、ちょっとしたコツを覚えれば野菜の切り方の中では簡単です。料理をレベルアップさせるためにもぜひ挑戦しましょう。

天使のミックスナッツを目指して市販のミックスナッツを味付けしてみた

龍也物産より発売されている一袋700円くらいする究極のおつまみ「天使のミックスナッツ」を自家製で再現。トリュフ塩で味付けミックスナッツでどこまであの味を再現できるのか・・・注目の結果は?

【良いトコどりで実践する】土井善晴氏の"一汁一菜"から感じたこと

筆者は定期的にグルメ雑誌に目を通します。 先日待ち合わせまでの空き時間で本屋で「danhyu」を数か月遡ってまとめ読みしていたところ2017年7月号にて興味深い特集を見つけました。dancyu(ダンチュウ) 2017年7月号「酒場はここだ。」出版社/メーカー: プレジ…

市販バニラアイスをアレンジして高級アイスに変身させるアイディア集

市販で売っているシンプルなバニラアイスを調味料やリキュールを使ったちょっとしたひと手間でレストランのような高級デザートへ変身させるアレンジレシピを紹介します。

話題の水パスタに挑戦!本当に生パスタ風になるのか?漬け時間は?

今話題の水パスタ(水漬けパスタ)を知っていますか? 元々このテクニックは一部の料理人の方には知られていたもので、実際あるイタリアンチェーン店ではこの技を使うことがあるという話を務めていた人から聞いたこともあります。 このテクニックがテレビで特…

料理初心者に伝えたい、料理の始め方とコツ。

みなさんは料理しますか?「包丁ひとつロクに持てない!」って人もいれば「一応軽い自炊くらいなら出来る」って人もいると思います。 では、料理をする、あるいは料理に興味があるという前提で、自分の作る料理にある程度自信のある人ってどれくらいいるでし…