デコポンやみかんをはじめとした柑橘類は正しい保存方法を実践すれば長期保管も可能で、場合によっては買ってきたときより美味しく楽しめます。今回は柑橘の追熟に挑戦、より美味しい食べ頃を探る実験を通して柑橘の賞味期限について考えます。

花椒油をご存知でしょうか？花椒油は花椒のエッセンスを抽出したオイルで、いわばラー油と対を成す中華の調味料。日本ではラー油ほどお馴染みじゃないですが欠かすことは出来ません。そんな花椒油、実は簡単に自家製出来ます。作り方や使い方を見ていきまし…