おいしけりゃなんでもいい!

身近にある美味しいものを探したい。おいしけりゃ、なんでもいいんだけれど。

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調味料

ミントの種類知ってる?ペパーミント、スペアミントなどの違いと見分け方

料理やドリンクに清涼感を与えてくれるミントは私たちの生活に密着したハーブですが、スペアミントやペパーミントをはじめ種々多様なミントがあることは意外と知られていません。その違いや見分け方はどこにあるのでしょうか?

かつお節/削り節の保存方法と賞味期限。劣化の原理を知って正しく保存

かつお節や削り節は正しく保管できていますか?保存が利いて気を使う必要がないと感じるものですが、じつは正しい保管をしないと味が落ちるどころか食べられなくなる可能性も・・・。ここではかつお節の味を最大限に引き出すための保管方法について解説して…

フレッシュミントの使い方・洗い方・保存方法【サラダやカクテルに】

カクテルのモヒートの流行やお茶、お菓子、飾り用など汎用性が高いことから見かける機会が増えたハーブがフレッシュミント。スーパーなどでもイタリアンパセリやバジルと並んで定番のラインナップになっています。 試しに買ってみてはいいけどそもそも扱い方…

すぐ出来る簡単レシピ!自家製花椒油の作り方と使い方

花椒油をご存知でしょうか?花椒油は花椒のエッセンスを抽出したオイルで、いわばラー油と対を成す中華の調味料。日本ではラー油ほどお馴染みじゃないですが欠かすことは出来ません。そんな花椒油、実は簡単に自家製出来ます。作り方や使い方を見ていきまし…

【本格中華には欠かせない】おすすめの豆板醤、郫県(ピーシェン)豆板醤とは?

突然ですが皆さんは普段中華料理を作りますか? 「油を多用するから家では作りたくない」という方もいれば「中華は洋食系以上に本格的な味を家庭では出しづらい・・・」という印象を持っている方も多いかもしれません。 確かに、中華料理は専用の調味料や食…